粉絲是一種廉價食品，原材料只有綠豆和水，卻含豐富澱粉質、蛋白質、維生素等多種營養價值。這種微不足道、永遠難登大雅之堂的食品，迄今已有 300 多年歷史。
據從網上搜尋得來的資料，其製法是先經浸泡、磨漿、提粉、打糊、拉鍋、理粉、晾粉、泡粉、掛曬等複雜的加工工序而成。優質的粉絲必須具備纖細、柔韌、白亮透明、久煮不爛、每條細長均稱、有波紋、即使在水浸泡 40 多個小時也不變色和發脹的特點。是故粉絲可以經得起長時間的烹調法，諸如︰燉煮、熱烹、涼拌、煲烚等。　

↑「龍口粉絲」馳名中外，每年出產量以萬噸計，入饌一絕。

說完食用的粉絲，終於可以言歸正傳，探討一下香港人口中的「粉絲」。「粉絲」由英文「Fans」 一字譯音而成，類近早期的「的士 (Taxi)」、「巴士 (Bus)」、「多士 (Toast)」、「芝士 (Cheese)」、「西冷 (Sirloin)」等。

「Fans」意思是愛好者，英文同義詞有「Supporter」、「Follower」、「Advocate」……再推進一步解釋，便是對一群共同支持／熱愛特定人物、團體、藝術、思想或流行趨勢等群眾的統稱。「Fans」早於 1889 年已出現，由 「Fancy／Fanatic」一詞縮減得來，原是形容狂熱的棒球隊擁戴者，隨者時代和文明發展，人們不再只熱衷於棒球，更有音樂、流派、集物……眾多不同的興趣和潮流。故此，「Fans」到現在已套用到各個層面上。

在華人社會，「Fans」也有很多同義詞，如︰「粉絲」、「擁躉」、「同人會」、「狂熱份子」，或是東洋風味甚濃的「御宅族 (多指熱衷於動漫、電腦遊戲等次文化一族)」。香港早在 60、70 年代，已為支持該愛好的人，在背後加上「迷」，影迷、歌迷、球迷、電視迷、車迷、書迷。然而，這個「迷」的隱意，其實是帶貶的成份，暗指這類人乃抱著一種非理性的態度，支持所喜好的人或事。甚麼是非理性？簡單來說，即是無論是好是壞，也會不假思索地表示讚美和支持。放眼香港，年青一代追捧歌星的瘋狂程度，正好印證非理性的解說。這一代的青少年，對偶像明星的崇拜，幾可說盲目。早前內地一位極度迷戀劉德華的女歌迷，千里迢迢到香港來，為要跟劉德華見面，甚至賠了老父的命也在所不惜，不是盲目，是癲狂。香港的「迷」其實不遑多讓，每日緊緊追隨著偶像行蹤，一步不放；大洒金錢搜集偶像所有的物品，他們的生活全取決於偶像行動，似是為偶像而生；若是遇到「反勢力」人士，大數「偶像」不是，這裡不好，那裡不對，還會聯成同盟陣線，以免其他人出言傷害偶像。「迷」失了自己。

不過，他們並非呱呱著地時已注定成「迷」。「迷」可說是文明社會製造作來的失敗作，受追的與追的相輔相成，唇亡齒寒，互惠互利。其實，一班有著共同嗜好的人聚首一處，以理性的思考作彼此交流和分享，是相檔有益的團體活動。只是普遍青少年多因受朋輩影響，加上社會戳力營造的追星潮流，思想未成熟的一代，為要在同儕中獲得認同和「埋堆」，先是努力翻看該人／物的一切賌料，期望做到瞭如指掌；繼而漸漸產生優越感，對有關的人／物消息，不容自己出錯或過時，欲罷不能。只是，港迷甚為奇怪，不獨是對單一偶像迷戀，卻是同時對數個，我不否認有些是造馬，有些是覺得想愛便愛，哪管有多少個，根本不知道自己到底喜愛甚麼。大抵這種「迷」的心態，是香港獨有的地方特色。